屏東幸福農場

馬卡龍蛋

[ 為什麼馬卡龍蛋有怎麼多顏色 ]

屏東幸福農場的"馬卡龍蛋"是由黑鳳雞、鳯凰雞、獅頭雞、貴妃雞、皇帝雞、蘆花雞等所下的蛋，有青殼蛋、淺咖啡色、淺粉紅色、淺藍綠色等......每一顆來至不同種類的雞媽媽, 所以才會有不同顏色及大小.

"馬卡龍蛋"，100%沒有任何色素、抗生素、荷爾蒙等。

[ 自然農法養殖 ]
自然農法養殖, 並有10多種雞種，所以每顆蛋的大小不同，顏色也不同...
我們從雞種的培育，雞隻的生長環境等下了很大的功夫，並配以牧草、中草藥、微量元素、及天然益生菌飼養，為的就是讓我們的雞可以得到充足的營養及自在的環境，這也就是為什麼屏東幸福農場的雞及雞蛋有很好的質感。

一般分辨蛋的方法，可以從蛋黃的彈性及是否可有清楚的內外蛋白即可簡單的看出.
而且我們馬卡龍蛋真的沒有市面蛋的蛋腥味喔....^ ^

放牧土雞蛋

[ 真的是放牧土雞生的蛋喔! ]
相信台灣沒多少個傻子會像我們這樣，為了土雞蛋品質，而一直堅持 ^ ^
從農場環境，土雞的育種、飼料、益生菌添加、放養方式，我們費盡心思、勞心勞力，就是為了這一顆又一顆的土雞蛋。

關於屏東幸福農場

一群在屏東秉持著理想，默默的用最簡單的方式，推動美味、有機、無毒及自然農法的農夫！依循自然生態循環的理念，默默維護台灣這塊土地，透過的堅持與努力讓我們所在的環境，可以一直保有它最美麗的生態。
如需更進一步的了解"屏東幸福農場"

好何挑選好的蛋和檢驗報告

[ 如何挑選好蛋 ]
一顆好且新鮮的蛋，從外觀可以大概從下面幾點判別
1. 蛋殼色澤鮮艷且光亮
2. 蛋殼堅硬且有一些厚度
3. 蛋黃圓潤飽滿且立體
4. 有明顯的濃蛋白與稀蛋白之分
5. 不能有蛋腥味
最好蛋有點有通過產品檢驗 ^ ^

好的蛋, 蛋黃圓潤飽滿且立體，即使插那麼多根牙簽也不會破

[ 產品檢驗合格 ]
檢驗通過檢驗，無四環素、氯四環素、羥四環素、脫氣羥四環素等

(4-epimer-tetraccline, 4-epimer-oxytetrqcycline, 4-empier-chlortetracycline)

幸福豬排 (甘蔗燻豬肉)

[ 甘蔗燻豬肉可當高檔的"幸福豬排"享用 ]
甘蔗燻豬肉採用豬五花最精華的部份, 才能當幸福豬排享用, 瘦肉與肥肉分佈均勻,
吃起來粉嫩而不油, Q彈而不老. 絕對讓您一口接一口

甘蔗燻豬肉

[ 甘蔗燻豬肉 ]

客戶意見聯結
http://vanityd.blogspot.tw/2013/05/blog-post_575.html

黑鳳雞

[ 自然農法養殖之黑鳳雞 ]
最自然的養法，每隻雞都是經過6個多月的細心照料，100%不使用生長激素、抗生素、瘦肉精等藥物，以提供最安心及美味的食材。

正宗放牧土雞

遊牧民族採用逐水草而居的放牧方式養羊
屏東幸福農場也是用放牧的方式養雞，以確保雞有足夠的空間成長，也確保雞隻可以吃到足夠的牧草。這麼麻煩就是為了確保我們的雞可以長得好、長得壯 ^ ^

自然農法養殖, 讓台灣正宗的土雞可以在自然田野快樂無憂地長大！並配以天然益生菌, 牧草, 玉米等飼養, 所以才會長出那麼好的土雞.....

[幸福豬排] 作法

幸福豬排

材料準備：
    (A) 甘蔗燻豬肉一份 (可依個人要吃的比例切塊)
    (B) 烤箱
作法：
    1. 將整份的甘蔗燻豬肉退冰
    2. 切甘蔗燻豬肉到您享用的大小, 然後放入烤箱
3. 將烤箱設定在180度, 並烤25-30分鐘
4. 加點"檸檬"或"白醋+蒜頭"
      即可享用 ^ ^

   幸福豬排

甘蔗醺豬肉

黑鳳雞燉湯

[ 黑鳳雞燉湯 ]

材料準備：
    可依個人口味增加或減少材料的比例
    (A) 黑鳳雞半隻/一隻
    (B) 玉竹, 淮山, 黨參, 杞子, 當歸, 川芎, 甘草 (也可選擇坊間一般藥燉包)

作法：
   1. 清洗黑鳳雞
   2. 放入中藥材及雞肉
   3. 加入2公升的水, 並開大火, 等水滾後, 轉成小火, 燉1-2小時,
       最後加入許些塩調味即可

全程冷藏新鮮不流失

全程冷藏，新鮮不流失的馬卡龍蛋與放牧土雞蛋

台味香腸

採用自然養法的豬隻豬肉, 再加上承襲阿媽的傳奇配方, 才能成就一道美味的台味香腸
即將在近期上市, 敬請期待

建構中 ~

法式焦糖布丁 Creme Brûlée

[ 馬卡龍蛋應用篇 - 法式焦糖布丁 ]
感謝台北陳老師採用屏東幸福農場所做的法式焦糖布丁, 好的食材, 配合好的技術果然不同凡嚮。滑嫩、香醇、濃郁、奶香味十足 ^ ^

我們的夢我們的故事我們的幸福農場 ^ ^

一步一步的堅持我們覺得應該做的
從養豬、養雞、養羊，到將排泄物做乾溼分離，然後乾的糞便再配合天然益生菌發酵成有機肥，再至種有機/無毒玉米、水果甜椒、金瓜。賣相好的到市場，賣相不好的則給豬/雞吃...
一起和我們來愛護我們的土地 ^ ^

雞種圖鑑 (1)

黑鳳雞

黑鳳雞被譽為"中國黑寶"，據明代<本草綱目>記載，"烏骨雞有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，有骨內俱烏者，肉白骨烏者，但觀雞舌，毛黑者，則肉骨黑，入藥更良"。
黑鳳雞全身俱黑，羽毛緊貼且烏黑發亮，肉質細嫩多汁，相傳在唐朝時期被列入皇宮御膳及入藥的雞種。根據研究，黑鳳雞具有高含量的黑色素，10多種人體必需胺基酸，以及豐富的維生素 A、E、B2等成份，可增加人體的血液細胞和血紅素。近期一些相關研究並指出黑鳳雞含有大量的抗癌物質-硒，再加上膽固醇含量極低，適合滋補和調養身體，肉質更含鐵、鋅等多種微量元素，可當成女性做月子的溫補食材。

鳳凰雞
據說此雞最早由屏東科技大學從國外引進，經研究團隊的改良，肉質鮮美且有彈性，並有多種維生素及胺基酸可提高人體抵抗力，雞皮為黑藍色且富有膠質，雞骨頭則為黑棕色。
鳳凰雞所生的雞蛋為淡青綠色, 美味Q彈且無腥味。

蘆花雞 (錦雞)
蘆花雞原產自美國的蛋肉兼用品種斑紋洛克，中國人將斑紋洛克稱爲蘆花雞。蘆花雞體型橢圓而大，單冠，羽毛黑白相間，公雞斑紋白色寬於黑色，母雞斑紋寬狹一致。

另有彩色的蘆花雞, 一般俗稱七彩蘆花

貴婦雞 (皇家雞)
貴婦雞別為為皇家雞, 原產於歐洲(英國, 法國, 荷蘭等), 體態輕盈, 頭戴鳳冠, 身披藍黑間白花羽, 雍容華貴, 故亦稱貴妃雞。除了有很高的觀賞價值, 而且肉質潔白鮮嫩, 皮下脂肪少, 肉中所含多種維生素及鮮味成份含量均高於普通雞肉, 被廣。大消費者譽為"禽中極品"。
但由於體形變小, 成雞也只有800-900克, 加上飼養不易, 即使是肉質鮮美在台灣也沒有什麼農家飼養。