雞種圖鑑 (1)

黑鳳雞

黑鳳雞被譽為"中國黑寶"，據明代<本草綱目>記載，"烏骨雞有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，有骨內俱烏者，肉白骨烏者，但觀雞舌，毛黑者，則肉骨黑，入藥更良"。
黑鳳雞全身俱黑，羽毛緊貼且烏黑發亮， 肉質細嫩多汁，相傳在唐朝時期被列入皇宮御膳及入藥的雞種。根據研究，黑鳳雞具有高含量的黑色素，10多種人體必需胺基酸，以及豐富的維生素 A、E、B2等成份，可增加人體的血液細胞和血紅素。近期一些相關研究並指出黑鳳雞含有大量的抗癌物質-硒，再加上膽固醇含量極低，適合滋補和調養身體，肉質更含鐵、鋅等多種微量元素，可當成女性做月子的溫補食材。

鳳凰雞
據說此雞最早由屏東科技大學從國外引進，經研究團隊的改良，肉質鮮美且有彈性，並有多種維生素及胺基酸可提高人體抵抗力，雞皮為黑藍色且富有膠質，雞骨頭則為黑棕色。
鳳凰雞所生的雞蛋為淡青綠色, 美味Q彈且無腥味。

蘆花雞 (錦雞)
蘆花雞原產自美國的蛋肉兼用品種斑紋洛克，中國人將斑紋洛克稱爲蘆花雞。蘆花雞體型橢圓而大，單冠，羽毛黑白相間，公雞斑紋白色寬於黑色，母雞斑紋寬狹一致。

另有彩色的蘆花雞, 一般俗稱七彩蘆花

貴婦雞 (皇家雞)
貴婦雞別為為皇家雞, 原產於歐洲(英國, 法國, 荷蘭等), 體態輕盈, 頭戴鳳冠, 身披藍黑間白花羽, 雍容華貴, 故亦稱貴妃雞。除了有很高的觀賞價值, 而且肉質潔白鮮嫩, 皮下脂肪少, 肉中所含多種維生素及鮮味成份含量均高於普通雞肉, 被廣。大消費者譽為"禽中極品"。
但由於體形變小, 成雞也只有800-900克, 加上飼養不易, 即使是肉質鮮美在台灣也沒有什麼農家飼養。